เว็บบอลสโบเบ็ต เว็บเล่นบอลออนไลน์ แทงบอล แทงพนันบอล เว็บ SBOBET เล่นพนันบอล แทงบอลผ่านไลน์ เว็บแทงบอล SBOBET เว็บเดิมพันกีฬา เดิมพันกีฬาออนไลน์ พนันกีฬาออนไลน์ สมัคร SBOBET.COM สมัคร SBOBET888 เว็บเล่นบอล SBOBET สโบเบ็ต เว็บบอล SBOBET แทงบอลสโบเบ็ต เว็บสโบเบ็ต เว็บแทงบอลสโบเบ็ต ฉากสลับฉากที่น่ารื่นรมย์ที่สุดอย่างหนึ่งที่เรานึกออกได้สำหรับช่วงวันหยุดยาวของคุณคือการพักแรมที่คดเคี้ยวไปมาอย่างช้าๆ ทางตอนใต้ของนิวเจอร์ซีย์ไปยังเคปเมย์ เคาน์ตีเอง – อย่างน้อยทางใต้ของโอเชียนซิตี้ – ค่อนข้างผิดสมัยโดยมีการอุทธรณ์แบบวิคตอเรียที่ชวนให้นึกถึงประเทศอังกฤษและชายฝั่งทะเล
รายการใหม่สองรายการสำหรับฉากอาหาร Cape May County ที่คู่ควรกับเวลาของคุณคือ Harvest Market of Palermo และ Fred’s Tavern ใน Stone Harbor หลังตบเบา ๆ บนถนนลาก/สะพานหลัก 96th Street ได้รับการจัดตั้งขึ้นให้เป็นหนึ่งในหลุมรดน้ำที่ชุมชนเกาะสันดอนหรูและสถานที่นัดพบมานานหลายทศวรรษ ช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมานี้ เจ้าของร้านได้เริ่มให้บริการอาหารกลางวันและอาหารเย็นเต็มรูปแบบเช่นกัน
ในพื้นที่รับประทานอาหารสไตล์ผับที่สะดวกสบายซึ่งแกะสลักจากสิ่งที่เคยเป็นห้องเก็บของ ซึ่งเป็นพื้นที่จัดเก็บที่มีราคาแพงที่สุดที่สามารถพบได้ทุกที่ เมื่อพิจารณาจากมูลค่าอสังหาริมทรัพย์ของเมืองนั้น Fred’s ขอเสนอเมนูคลาสสิกสั้นๆ บวกกับอาหารมื้อค่ำสุดสร้างสรรค์อีกสามรายการ คืนวันศุกร์และวันเสาร์
ด้วยสิ่งเหล่านี้ ห้องครัวจึงขยายออกไปเพื่อให้บริการในราคาที่เทียบได้กับคุณภาพของสถานที่ที่ดีกว่าหลายแห่งในจุดหมายปลายทางการรับประทานอาหาร Cape May ยกเว้นที่จุดราคาประมาณครึ่งหนึ่งของสิ่งที่คุณคาดว่าจะจ่ายห่างออกไปทางใต้เพียงไม่กี่ไมล์
จากบิลค่าโดยสารปกติของ Fred สลัดลิ่มขนาดมหึมาจริงๆ ก็เพียงพอแล้วสำหรับใช้เป็นอาหารมื้อหลักสำหรับนักทานส่วนใหญ่ อาบน้ำในเสื้อคลุมลายดอกไม้อันสวยงามของบลูชีสชิ้นหนา ทำหน้าที่เตือนคุณว่าอาหารที่เรียบง่ายและดีนั้นยังสามารถสร้างแรงบันดาลใจได้ดีเพียงใด
ค่ำคืนพิเศษของฉันก็เช่นกัน — ริซอตโต้สควอชบัตเตอร์นัทสควอชอุ่น ๆ นึ่งในชามที่สมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นที่เราทานอาหารเย็น ข้าวต้มและข้าวต้มสุกอย่างเห็นได้ชัด ส่วนประกอบข้าวและผักนั้นหุงพร้อมๆ กันอย่างชัดเจน ไม่ได้ผสมก่อนการชุบ ส่งผลให้ได้กลิ่นออเบิร์นที่เย็นฉ่ำและกลิ่นเอิร์ธโทนที่หอมหวานและเข้มข้น
การดูรายการพิเศษล่าสุดทางออนไลน์อย่างรวดเร็วใช้เพื่อแสดงความคิดเห็นก่อนหน้านี้ของฉัน รายการอย่างกระดูกเข้า ริบอายสไตล์เคจุน ปลาแซลมอนอบวอลนัท และปลานากย่างกับซอสมะนาว/ไวน์ แทบจะเป็นสิ่งที่คาดหวังจากอาหารบาร์มาตรฐาน
ไม่กี่ไมล์ทางเหนือ ในชุมชน Upper Township เล็กๆ อันเงียบสงบของปาแลร์โม ตลาด Harvest บนทางหลวงหมายเลข 9 มีแซนด์วิช พิซซ่า ของย่าง สลัด และขนมอบสุดพิเศษ โดยเฉพาะเบเกิล เมล็ดทานตะวันลูกโตๆ กลมโตในประมาณครึ่งโหล ซึ่งรวมถึงเมล็ดทานตะวันรุ่นนอกโลกที่คุณไม่น่าจะพบเจอในที่อื่นๆ อีกมาก
แต่สินค้าเบเกอรี่สดใหม่ของ Harvest Market ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ของคาวเท่านั้น นอกจากนี้เรายังได้สุ่มตัวอย่างคุกกี้ สโคน บราวนี่ และขนมอบสูตรพิเศษจากเตาอบของโครงสร้างโรงนาที่เป็นระเบียบเรียบร้อย การเปลี่ยนแปลงที่นี่เริ่มขึ้นไม่นานหลังจากที่ Tara Fickes เจ้าของปัจจุบันเข้าครอบครองโรงงานแห่งนี้ หนึ่งปีที่แล้ว เธอนำอดีตเจ้าของภัตตาคารท้องถิ่น Rei Prabhakar มาเป็นคนทำขนมปังในสถานที่ของเธอ ก่อนหน้านี้ ครึ่งหนึ่งของทีมสามีและภรรยาที่ Karen และ Rei’s อันวิจิตร — งานประจำใน Avalon และต่อมาในบริเวณใกล้เคียง Swainton มานานกว่าทศวรรษ ปิดตัวลงในปี 2010 — ผู้สำเร็จการศึกษา Culinary Academy of America of America กล่าวว่า “สิ่งหนึ่งที่เธอ [Fickes] ] อยากทำคือติดตั้งร้านเบเกอรี่”
เดินเข้าไปในตลาดทุกวันและคุณจะได้พบกับกลิ่นหอมเย้ายวนชวนหลงใหลของงานฝีมือช่างฝีมือนั้นทันที Prabhakar ผู้ซึ่งอธิบายว่า “ฉันหลงใหลในอาหารตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่นในฝรั่งเศส” และว่า “ใจฉันเต้นเป็นเชฟ” โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบโดนัทแองเจิลครีม แอปเปิ้ลชุบแป้งทอด และคุกกี้ช็อกโกแลตเมอแรงค์
นอกจากนี้ เขายังแนะนำขนมปังบาแกตต์ที่มีขายเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ เราเคยชินกับพิซซ่าของเขามาแล้วเหมือนกัน ทั้งกรอบและแท้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “บิดอิตาเลี่ยน” กับ capicola, genoa และ hard salamis ที่ประดับประดาด้วยพริกแดงคั่วและ prosciutto
ขนมปังอบแบบโฮมเมดหกชนิดมีจำหน่ายสำหรับการซื้อและการพิจารณาแซนวิช: ไคเซอร์เนื้อนุ่ม, ไคเซอร์โฮลเกรน, ข้าวไรย์, ขาวบริสุทธิ์, ม้วนตอร์ปิโดนุ่มและอิตาลีกรอบ และถ้าเป็นแซนด์วิชที่คุณต้องการ เราขอแนะนำ “Prissy” – สลัดไก่แครนเบอร์รี่วอลนัทวอลนัทและบรีใน Kaiser ขออวยพรให้คุณและคุณมีเทศกาลแห่งการฉลองวันหยุดที่เป็นตัวเอก!
ตัวแทนผู้ปรุงอาหารของแอตแลนติกซิตีได้รับความน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้นเมื่อสัปดาห์ที่แล้วด้วยการประกาศของเชฟเจฟฟรีย์ ซาคาเรี่ยน ที่ชนะการแข่งขัน The Next Iron Chef: Super Chefs ของFood Network
นอกเหนืออติพจน์ทั้งหมด สนามแข่งขันอ่านเหมือนใครเป็นใครในอาหารอเมริกันสมัยใหม่
ร่วมกับ Anne Burrell, Michael Chiarello, Elizabeth Faulkner, Alex Guarnaschelli, Chuck Hughes, Robert Irvine (เชฟอีกคนที่มีประสบการณ์ในท้องถิ่นมายาวนาน) Spike Mendelsohn, Beau McMillian Marcus Samuelsson และ Geoffrey Zakarian ไม่มีเรื่องง่ายที่จะพบได้ทุกที่
และเมื่อการออกอากาศแบบตัวต่อตัวจบลง นั่นคือ Zakarian — ที่ปรึกษาด้านไลฟ์สไตล์การทำอาหารของ The Borgata’s Water Club — เทียบกับ Faulkner พ่อมดของหวานในซานฟรานซิสโก
(นอกเหนือจากหน้าที่ของ Water Club แล้ว Zakarian ยังทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัว/หุ้นส่วนในร้านอาหาร NYC The Lambs Club และ The National)
ทั้งคู่มีความคล้ายคลึงกันเป็นหยิน/หยางอย่างที่ใครจะจินตนาการได้
โฟล์คเนอร์ถูกมองว่าเป็นนักประดิษฐ์ อิสระ รูปแบบ และกล้าเสี่ยง ในขณะที่ซาคาเรียนเป็นช่างเทคนิคระดับปรมาจารย์ด้วยวิธีการของเขาที่หยั่งรากลึกในแฟชั่นฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ความท้าทาย: การสร้างงานฉลองวันหยุดแบบสามคอร์สสุดคลาสสิกจากสิ่งของดั้งเดิมมากมาย
แต่อย่างที่แฟน Iron Chef ทุกคนรู้ดีว่าจะต้องมีการหักมุมและเซอร์ไพรส์เพิ่มเติมตลอดทาง
พวกเขาเริ่มทำงานกับข้าวโพดคั่วที่มีเนื้อย่าง สควอช และพาร์สนิป
ขั้นแรก เมื่อเวลาประมาณ 20 นาที แครนเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในรายการส่วนผสมนั้นเป็นรายการบังคับ
และเชฟก็ได้รับโอกาสเลือก “พ่อครัว” คนใดคนหนึ่งเพื่อช่วยเหลือในช่วงสั้นๆ
Zakarian ประสบความสำเร็จในการกล่อมให้Guarnashelli ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมงานที่ถูกสับของเขาและ Faulkner ก็เห็น ด้วย
ต่อมาไม่กี่นาทีต่อมา ก็มีการเปิดเผยผู้ผลิตไอศกรีมและขอให้เชฟเตรียมของหวานแช่แข็งด้วย
ในที่สุด เหลือเวลาเพียง 10 นาทีของชั่วโมงอันมีค่านั้น แก้วมาร์ตินี่ก็เปิดเผยกับฟอล์คเนอร์ และซาคาเรียนขอให้ดื่มสุราในวันหยุด
การตัดสินก็เพิ่มขึ้นสำหรับงานนี้เช่นกัน โดยมีMasahara Morimoto เชฟเหล็ก คนปัจจุบันและ Bobby Flay ซึ่งเป็นโอเปอเรเตอร์ของ Borgata ทำหน้าที่เป็นประธานในตอนเย็น
Zakarian ไปกับธีมสมัยใหม่สำหรับ repast ในขณะที่ Faulkner – จริงใจกับรากของตัวเอง – เสนอแนวคิด “California Christmas”
สิ่งนี้ทำให้เกิดความแตกต่างมากขึ้น เนื่องจาก Zakarian เกิดในแมสซาชูเซตส์ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในอาชีพการงานของเขาในการทำงานในครัวในนิวยอร์กซิตี้
หลังจากเรียนที่ Culinary Institute of America แล้ว Zakarian ได้สร้างกระดูกภายใต้การดูแลของเชฟในตำนาน Daniel Boulud ที่ Le Cirque ในแมนฮัตตันในช่วงทศวรรษ 1980
หลังจากหยุดทำงานเพิ่มเติมในร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งในนิวยอร์ก — โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 21 Club — เขาย้ายไปเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้านอาหาร Royalton Hotel ใจกลางเมืองแมนฮัตตัน ที่อายุ 44 ปี ในปี 1990
William Grimes นักวิจารณ์ จาก New York Timesได้กล่าวถึง Zakarian ว่าเป็น “เหตุผลที่ Royalton Hotel ดีกว่าที่เป็นอยู่เสมอ”
แต่ช่วงเวลาแห่งความศักดิ์สิทธิ์ที่แท้จริงของเขายังคงรออยู่ข้างหน้า ด้วยการเปิดร้านอาหารสองร้าน Town ในปี 2544 และ Country ในปี 2548
ทั้งสองได้รับบทวิจารณ์ระดับสามดาวจากTimesและประสานชื่อเสียงของเขาไว้ในอาหาร “อเมริกันแบบไดนามิก” ที่อธิบายตนเอง
ไม่มีที่ไหนแสดงให้เห็นได้ดีไปกว่าการใช้แครนเบอร์รี่ที่จำเป็นของซาคาเรียน
ส่วนผสมดั้งเดิมของโลกยุคใหม่ เขาเสิร์ฟในรีซอตโต้ที่น่าประหลาดใจ ซึ่งเป็นหนึ่งในจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตอนเย็น
บางทีอาจเป็นโมริโมโตะ คนเดียวในโลกที่สามารถอ้างความโดดเด่นของการเป็นศิษย์เก่าเชฟเหล็กจากญี่ปุ่นและอเมริกา ซึ่งสรุปผลงานของซาคาเรียนได้ดีที่สุด
โมริโมโตะ อดีตนักเบสบอลมือฉมัง ซึ่งเดิมทีมีแรงบันดาลใจในการทำงานเป็นนักจับลีกรายใหญ่ รู้จักซาคาเรียนเป็นอย่างดี โดยเอาชนะเขาในตอน Iron Chefในธีมปลาซาร์ดีนตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2010
พ่อครัวที่จองไว้ตามปกติพร้อมความเห็นสุดท้ายในตอนเย็นพูดถึงการทำอาหารของ Zakarian ว่า “ฉันรู้สึกได้ถึงหัวใจของเขา”
ตรวจสอบพื้นที่นี้ในสัปดาห์หน้าสำหรับบทสัมภาษณ์พิเศษเฉพาะของAtlantic City Weekly กับ Geoffrey Zakarian เชฟเหล็กคนล่าสุดของ อเมริกา
เนื่องจากตอนนี้คนในอเมริกาส่วนใหญ่ทราบดีอยู่แล้วเชฟเจฟฟรีย์ ซาคาเรียนจากนิวยอร์คซึ่งเป็นที่ปรึกษาด้านไลฟ์สไตล์ในการทำอาหารของ The Water Club ซึ่งเป็นที่พักในเครือของ Borgata ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นผู้ชนะการแข่งขัน The Next Iron Chef: Super Chefs ของFood Network
เอาชนะบรรดาเชฟเทสต์ที่รวมถึงนักฆ่าที่มีชื่อเสียงอย่าง Michael Chiarello, Marcus Samuelsson, Alex Guarnaschelli พิธีกรร่วมของ Zakarian และในที่สุด Elizabeth Faulkner Zakarian กลายเป็นเชฟเหล็กคนที่สี่ที่ติดตั้งโดยอาศัยความยากลำบาก – ระบบไฟแห่งการตัดสิน
(ผู้ชนะก่อนหน้านี้คือ Michael Symon, Marc Forgione และของ Philly — เร็ว ๆ นี้จะให้ความสำคัญอย่างเด่นชัดที่รีสอร์ทคาสิโน Revel เช่นกัน — Jose Garces )
ไฮไลท์บางส่วนจากเมนู Water Club ของเขาช่วยแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ที่ช่วยให้ Zakarian ได้รับเกียรติใหม่นี้
สำหรับอาหารเช้า ลองแพนเค้กมะนาวกับอัลมอนด์ริคอตต้าวิปปิ้งและไซรัปเครื่องเทศ ไข่นอร์เวย์กับแซลมอนรมควันและกุ้ยช่าย sabayon หรือข้าวโอ๊ตไอริชไอริชของ McCann ที่มีกลิ่นหอมของอบเชยกับแอปริคอตที่เก็บรักษาไว้และน้ำตาลเมเปิ้ล
จากบิลค่าโดยสารของ Immersion Spa ลูกค้าที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพจะได้เพลิดเพลินกับสุดยอดอาหารของเขาที่ห่อด้วยคีนัว อะโวคาโด อารูกูลา มะกอกแตก และน้ำมะนาว
ผู้ที่รับประทานอาหารค่ำอาจลองชิมเมนูต่างๆ เช่น ไก่ออร์แกนิกย่างช้าๆ ข้างโจ๊กโพเลนต้าหวานและเห็ดดอง ใบแซลมอนกรอบกับแตงกวาบดและสลัดอินทผาลัม หรือเฟรนช์บิสโตร สเต็กฟรุตคลาสสิก
Zakarian ใจดีพอที่จะสละเวลาไม่กี่นาทีจากตารางงานที่วุ่นวายของเขาเพื่อตอบคำถามบางข้อให้เราในช่วงสุดสัปดาห์ ต่อไปนี้คือความคิดบางส่วนของเขาในการเป็น Iron Chef ร้านอาหารในแอตแลนติกซิตี และไข่คนปลาหมึกและมาร์ชเมลโล่ที่น่าแปลกใจ
บอกเราเล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการนี้ คุณได้รับการติดต่อในตอนแรกอย่างไรและเมื่อไหร่ และตารางการผลิต Iron Chef ต้องใช้เวลาเท่าไร?
ฉันได้รับการทาบทามหลังจากที่ฉันแข่งขันในChopped Champions ฉันเดาว่าพวกเขาเห็นว่าฉันทำอาหารได้จริงๆ!
เมื่อการแข่งขันเริ่มต้นขึ้น คุณรู้สึกว่าใครคือเชฟที่จะเอาชนะ?
ฉันไม่เคยแยกแยะใครเลยสักครั้ง ฉันคิดเสมอว่าฉันเป็นคนที่สามารถชนะหรือแพ้ได้ทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องมีคือวันพักผ่อนเพียงเล็กน้อย ข้อมูลประจำตัวไม่สำคัญ
คุณรู้สึกว่าอาหารจานไหนที่คุณปรุงได้ดีที่สุดในช่วงนี้?
น้ำส้มสายชูขิงไก่กับลูกอมอบเชยและปลาเฮลิบัตครูโดกับมะพร้าวและเมล็ดงาดำ
พลิกคำถามโดยไตร่ตรอง มีอะไรที่คุณอยากให้คุณไม่ได้เสนอให้ตัดสินหรือไม่?
ปลาหมึกและไข่กวนมาร์ชเมลโล่
เมื่อ Marcus Samuelsson – ผู้ชนะ Top Chef Masters ของปีที่แล้ว – ถูกคัดออก ค่อนข้างเร็วในการแข่งขัน เขาดูตกใจเกินกว่าจะเชื่อ แม้จะไม่ได้ประโยชน์จากการตัดต่อมากนัก แต่นี่เป็นช่วงเวลาแห่งละครและโทรทัศน์ที่บีบคั้นหัวใจจริงๆ บอกเราอีกหน่อยเกี่ยวกับปฏิกิริยาของคุณในช่วงเวลานั้น และของเชฟคนอื่นๆ ด้วย
มันเป็นความจริงเสมอเมื่อหนึ่งในสองลงไป มันน่าตกใจ ทั้งคู่ปรุงอาหารจานเด็ด มาร์คัสดูราวกับว่าเขาเชื่ออย่างเต็มที่ว่าเขามีชัย รูปลักษณ์ของการตระหนักว่าไม่มีใครชนะคือเราจะพูดได้ชัดเจน
โปรดแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบเกี่ยวกับ Iron Chef America ที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งผู้ชมทั่วไปอาจจะประหลาดใจ
ว่ามันเป็นสิ่งที่ยากและต้องใช้ร่างกายมากที่สุดที่ฉันเคยทำมา และจะไม่หวังว่าจะทำอีก!
เมื่อคุณอยู่ในแอตแลนติกซิตี คุณชอบทานอาหารที่ไหนนอกเมืองบอร์กาตา
ฉันไปที่ Chef Vola’s แต่ฉันแทบไม่ไปที่อื่นเพราะร้านอาหารที่ Borgata นั้นยอดเยี่ยมมาก! เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รวมอยู่ในกลุ่มเชฟที่น่าทึ่ง ทีม Borgata ได้รวมตัวกันเป็นหนึ่งในทีมที่ดีที่สุดบนชายฝั่งตะวันออก นำเสนอเพื่อขออนุมัติจากคุณ รายการความปรารถนาประจำปีของเราสำหรับฉากการรับประทานอาหารในภูมิภาคแอตแลนติกซิตี
หมูป่า — ดูเหมือนวันนี้คุณจะขว้างก้อนหินใส่ทีวีไม่ได้แล้วถ้าไม่ได้ไปชมการแสดงที่อุทิศให้กับความน่ากลัวที่ถูกโจมตีทางตอนใต้ของอเมริกาและมิดเวสต์โดยฝูงหมูป่าที่สะสมไว้ ชาวพื้นเมืองยูเรเชียนเหล่านี้ถูกปล่อยสู่ป่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน มีศัตรูทางธรรมชาติเพียงเล็กน้อย และกวาดล้างพื้นที่เพาะปลูก เช่น ตั๊กแตนกินพืชขนาดยักษ์ ที่แย่ไปกว่านั้น สัตว์กินเนื้อเหล่านี้แสดงความก้าวร้าวต่อมนุษย์อย่างมาก และจะโจมตี ฆ่า และกินชาวป่าอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน
แต่ฉันเป็นคนครึ่งแก้ว คุณพูดว่า “ภัยพิบัติทางนิเวศวิทยา” และฉันตอบกลับด้วย “โอกาสในการรับประทานอาหาร” มันเกิดขึ้นเพียงเพื่อให้หมูป่ามีรสชาติที่อร่อยอย่างแน่นอน ฉันเคยได้ยินแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์บรรยายถึงรสชาติของมันโดยบอกว่าคุณจะไม่กินหมูอีกต่อไปเมื่อคุณได้ลองชิมหมูป่า
สถานที่บางแห่งรอบเมืองเคยทดลองหมูป่าซึ่งส่วนใหญ่เป็นไส้กรอกในอดีต เราพูดว่า ragu หมูป่าฤดูหนาวที่ดีกับพาสต้าหรือโพเลนต้าล่ะ? อาจจะมี ที่ไหน สักแห่งเช่นGirasole ด่านหน้าทางตอนเหนือของอิตาลีอันหรูหราของแอตแลนติกซิตี
Geoduck — ชาวพื้นเมืองในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือเหล่านี้เป็นหอยที่มีโพรงที่ใหญ่ที่สุดในโลก มักจะขยายความยาวมากกว่าเปลือกของพวกมันมากกว่าหกนิ้ว รูปลักษณ์โดยรวมของพวกเขาค่อนข้างได้รับเรท R ซึ่งอาจบัญชีสำหรับการขาดความสนใจโดยทั่วไปเกี่ยวกับพวกเขาในอดีต
พวกเขายังขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนซึ่งเราเสียใจที่ยังไม่มีโอกาสได้ลิ้มลอง สไตล์ซาซิมิและมีดโกนที่เสิร์ฟได้ดีที่สุด geoduck (พูดว่า gooey-duck) จะดูดีในซูชิบาร์ชั้นดีแห่งใดแห่งหนึ่ง – พูด Margate’s Tomatoe’s , Ventnor’s Yamaหรือ The Pier Shops ที่ Caesars ‘ Souzai – บางครั้งในปี 2012 พวกเขาคือ ยังเป็นที่นิยมในสตูว์และหม้อไฟจากเกาหลีถึงจีน ในกรณีที่คุณสงสัย ชื่อเล่นที่ไม่เหมือนใครนั้นมาจากคำพื้นเมืองอเมริกันอินเดียนที่แปลว่า “เจาะลึก” Geoduck เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่ยาวที่สุดในโลก ตัวอย่างบันทึกได้รับการบันทึกว่ามีชีวิตรอดเป็นเวลา 168 ปี
ไข่ ไข่ และไข่อื่นๆ – แน่นอนว่าบริเวณเครื่องปรับอากาศมีสถานที่มากมายสำหรับมาตรฐานตอนเช้า ไม่ว่าจะเป็นอาหารคน ไข่ไก่ หรือไข่ลวก แต่ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่แตกต่างออกไป เช่นเดียวกับการหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัวแปรภาษาฝรั่งเศส/อังกฤษที่ไข่ผสมกับครีม สมุนไพรสด และบางครั้งก็มีชีสเล็กน้อย เรียกอีกอย่างว่าoeufs en cocotteองค์ประกอบเหล่านี้จะถูกอบอย่างช้าๆ ในเตาอบความร้อนต่ำ (350 องศาหรือประมาณนั้น) ภายในราเมกิ้นทาเนย หลังจากผ่านไป 10 ถึง 12 นาที คุณก็จะได้ถ้วยคัสตาร์ดที่หอมหวานน่ารับประทาน เราสามารถเห็นสิ่งเหล่านี้เคลื่อนไหวได้ดีในช่วงเช้าสุดหรูเช่น Margate’s Hannah G’sหรือ Teplitzky’s แกนนำของโรงแรม Chelsea ใน Atlantic City
เรายังรู้สึกยินดีที่ได้เห็นการกลับมาของไข่ปีศาจในเมนูหรูๆ ไข่เป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารของเชฟที่รอยย่นใน toque (หมวกกระดาษสีขาวสูงที่พ่อครัวเกลียดชังทุกแห่ง) เดิมทีตั้งใจที่จะหาจำนวนรูปแบบไข่ที่ใครบางคนเชี่ยวชาญ
ปลาขี้ขลาด/อาหารทะเลที่ยั่งยืน — ในปัจจุบันนี้ แทบทุกบิลค่าโดยสารที่คุณพบจะรวมถึงทูน่า ปลาแซลมอน ปลานิล และปลาอีกหลายชนิด เช่น ปลากะพงแดงหรือปลามาฮี สิ่งที่เราต้องการเห็นมากกว่านี้คือสิ่งที่ไม่ค่อยคุ้นเคย เช่น wahoo เบสต่างๆ (ไม่ใช่ปลากะพงชิลีหรือที่รู้จักในชื่อ “ปลาทูปาตาโกเนีย” ได้โปรด!) เล่นสเก็ต โอปาห์ และของในท้องถิ่น เช่น หอยเชลล์สำหรับกลางวัน Fisch Kitchenรายการตามฤดูกาลที่โดดเด่นของ Margate ติดอยู่กับปลาฉลามควบคู่ไปกับธุรกิจแม่ของ Downbeach Deli, ไปไกลกว่านั้นด้วยแนวคิดในช่วงซัมเมอร์นี้ ในฤดูกาลแรกของพวกเขา ปลาคอดดำ ปลาลิง และปลาเลมอน (ปลาช่อนทะเลชนิดหนึ่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) และในขณะที่เรากำลังทำอยู่ เราทุกคนควรชินกับการกินปลาทูน่าชนิดอื่นที่ไม่ใช่ครีบน้ำเงิน ซึ่งใกล้จะสูญพันธุ์อย่างรวดเร็วเมื่ออยู่นอกชายฝั่งของเราเอง
นอกจากนี้ ความปรารถนาสำหรับฤดูหนาวที่อบอุ่นอย่างต่อเนื่องและความสำเร็จอย่างรวดเร็วของโครงการคาสิโนRevel อันตระการตา นอกเหนือจากการมีความสำคัญต่อการเติบโตและการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจของแอตแลนติกซิตีแล้ว Revel จะนำ “เชฟเหล็ก” สองคนขึ้นฝั่ง ได้แก่ Jose Garces ภัตตาคารในฟิลาเดลเฟียและ Marc Forgione จากนิวยอร์กซิตี้
เราแทบจะรอไม่ไหว
เราปิดคอลัมน์นี้ด้วยความเศร้าเล็กน้อย BYOB Manna ที่ดีของ Margate ดูเหมือนจะไม่มีอีกแล้ว จากการโพสต์บนเว็บไซต์ของเชฟ/เจ้าของ John Merlino: “เราไม่แน่ใจว่าเราจะเปิดอีกครั้งเมื่อใดและที่ไหน อย่างที่ทราบกันดีว่าอาคารที่เราอยู่นั้นเปิดขายแล้ว เรากำลังมองหาบ้านใหม่ที่ไม่ประสบความสำเร็จ” หากปณิธานในการรับประทานอาหารปีใหม่ของคุณรวมถึงการมองหาอาหารที่แตกต่าง น่าตื่นเต้น และดีต่อสุขภาพ ข้อมูลทั้งหมดข้างต้นสามารถพบได้ที่ Nanking รายการล่าสุดของ Bally ในการชิงโชคร้านอาหารคาสิโน
อาคารด้านนอกที่กว้างขวางของ Nanking ซ่อนตัวอยู่ในแถวร้านอาหารบนชั้นหกของคาสิโน โดยตั้งอยู่ในพื้นที่แคบๆ ที่แสนสบาย และอาบด้วยโทนสีแดงและสีดำอันอบอุ่น อาหารตามที่พนักงานอธิบายอย่างกระตือรือร้นคืออาหารฟิวชั่นแบบเอเชียที่ผสมผสานอาหารไทย อินเดีย และเครื่องเทศของการปรุงอาหารจีน
ผลที่ได้คือจุดบรรจบที่มหัศจรรย์และผสมผสานกันอย่างลงตัว ไม่ใช่การผสมผสานขององค์ประกอบที่สับสนและไม่เหมาะสม ซึ่งมักจะทำให้ค่าโดยสาร “ฟิวชั่น” อื่นๆ ตกราง ภายใต้การดูแลของเชฟกฤษณะ บันดารี เชฟชาวเนปาล ผู้มีประสบการณ์ 20 ปีที่เคยทำงานในประเทศไทย ฮาวาย และแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ครัวขายจานที่มีฝีมือและน่ารับประทาน เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกของเรา บัวกรอบ
รากของดอกไม้น้ำเหล่านี้หั่นเป็นชิ้นในแนวตั้งมีรูปร่างเป็นกังหันตามธรรมชาติและดึงดูดสายตาได้ทันที เหรียญขนาดครึ่งดอลลาร์จำนวนโหลถูกชุบด้วยของเหลวสีชมพู-แดงเรืองแสงที่แทบจะกรีดร้องตอนส่งมอบ เมื่อได้ลองชิมแล้ว ซอสเปรี้ยวหวานก็ถูกเปิดเผย เท่ากับที่เราเคยชิมมา
หนาโดยไม่กลายเป็นวุ้น มันเต้นไปรอบ ๆ ลิ้นของเรา ชื่นชมความกรุบกรอบตามธรรมชาติและรสสัมผัสของดอกบัวที่แปลกใหม่ เรารู้สึกทึ่งกับสิ่งนี้มากจนเราถามเชฟเกี่ยวกับสูตรของเขา เขามีความสุขที่ได้บังคับว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นผลมาจากการใช้น้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลที่ใช้กันทั่วไป
ถัดมาเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับอาหารประเภทไก่พริกสไตล์มุมไบ ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกถูกราดในซอสสีน้ำตาลร้อน พร้อมด้วยต้นหอม พริกแดงและเขียวหวาน พริกป่นรมควัน บวกกับขิงและผักชีจำนวนมาก แม้ว่าจะไม่ค่อยระเบิดเหมือนวินดาลูของอินเดีย แต่ส่วนผสมที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนนี้ทำทุกอย่าง แต่เพิ่มอุณหภูมิแวดล้อมในห้อง ไก่นั้นนุ่ม ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมากเพื่อให้เกิดเป็นคาราเมลไลซ์ที่น่ารัก
ต่อมาเป็นเมนูนึ่งจากเมนูติ่มซำ
สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย ติ่มซำเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่มีรถเข็นที่เต็มไปด้วยสินค้าขนาดพอดีคำถูกเข็นไปรอบห้องและขายโต๊ะข้างโต๊ะ
ติ่มซำซึ่งเป็นบรรพบุรุษในเอเชียของทาปาสมักเป็นอาหารมื้อสายวันหยุดสุดสัปดาห์ซึ่งเป็นงานของครอบครัว ตัวอย่างของเราทั้งคู่เป็นเกี๊ยว ซึ่งโดยทั่วไปแล้วถือเป็นส่วนสำคัญที่สุดของข้อเสนอติ่มซำที่น่านับถือใดๆ ของร้านติ่มซำ
อย่างแรก ปูหิมะและกุ้ยช่าย นำอาหารทะเลคาวหวานชิ้นหนาๆ จำนวน 6 ห่อมาห่อด้วยหนังที่ค่อนข้างแข็ง สิ่งเหล่านี้เหมือนราวีโอลี่ขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับกุ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ชูไม มีรูปร่างที่เล็กและประณีต ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า “ทำและขายเกินไป” ในภาษาจีน คล้ายกับกระเป๋าขอทานเล็กๆ ที่ประดิษฐ์ขึ้นจากแป้งเครป ทั้งสองถูกสร้างขึ้นอย่างเชี่ยวชาญด้วยมือที่อ่อนโยนและนำเสนอในตะกร้าไม้ไผ่ เจ๋งมาก.
อาหารจานหลักของฉัน ลูกแกะมองโกเลีย เดิมทีเตรียมบนโล่โลหะโดยนักรบที่ดุร้ายที่สุดเท่าที่โลกเคยเห็นมา มากกว่าที่จะมีชีวิตอยู่จนถึงมรดกนั้น
ผัดกับพริกและต้นหอมในซอสขิงใส่ขิงเข้มข้น เหมาะสำหรับค่ำคืนที่หนาวเย็นที่สุดในรอบ 9 เดือน คู่หูในการรับประทานอาหารของฉันไปกับเมนูพิเศษประจำบ้าน คือ ภูเก็ตเบย์ pomfret ซึ่งเป็นปลาพื้นเมืองของประเทศไทย นำเสนอทั้งหมด จากนั้น Maria เซิร์ฟเวอร์ผู้สง่างามของเราก็ถอดกระดูกออกอย่างระมัดระวัง
ปลาทรงกลมหมักด้วยมะนาวและเครื่องเทศ ราดบนซอสสีแดงหอมกรุ่น ราดด้วยโหระพาและขิง เนื้อของ Pomfret สีขาวและเนื้อแน่น คล้ายกับปลากะพงหรือปลากระพงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า
ของหวานเป็นชีสเค้กคลาสสิกที่มีบลูเบอร์รี่สดและซอสชาเขียว และกล้วยไข่ม้วนที่เชฟอีกคนหนึ่งสร้างสรรค์ขึ้นเอง นำเสนอเป็นชิ้นสี่ชิ้นที่ตัดแบบอคติ ขนมอบกรอบที่ใส่กล้วยจิ๋วละลายอย่างนุ่มนวล เนียนและมีสีครีม
เราขอแนะนำให้คุณปิดท้ายมื้ออาหารด้วยกาแฟเย็นสไตล์ไทยดั้งเดิม — การคั่วแบบฝรั่งเศสที่เข้มข้นด้วยนมข้นหวานและสาระสำคัญของกระวาน — เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในท้องถิ่นที่จะได้รับยาอายุวัฒนะวิเศษนี้ของเครื่องดื่ม
นานกิง
ที่ไหน: Bally’s Atlantic City, Park Place และ Boardwalk
ชั่วโมง:อาหารกลางวันทุกวัน 11:30-15:00 น.; อาหารเย็น อา.-พฤ. 17.00 น. – กลาง ศุกร์ – เสาร์ 17.00 น. – 01.00 น. เมืองแอตแลนติก — บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่เกิดขึ้นจากการซื้ออดีตทรัมป์ มารีน่าของ Golden Nugget คือการยกเครื่องร้านอาหารโดยธรรมชาติ
ร้านอาหารที่มีอยู่แทบทุกแห่งถูกปิด ส่งสัญญาณว่าไม้กวาดจัดการชุดใหม่จะกวาดทำความสะอาดอย่างแน่นอน ในสถานที่ของพวกเขา Landry’s ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ Golden Nugget ซึ่งเดิมเป็นภัตตาคาร ได้เปิดร้านอย่างระมัดระวังและเลือกสรรของแบรนด์ที่มีอยู่ของตนเอง ทั้งหมดนี้ในขณะเดียวกันก็ให้การตกแต่งใหม่แก่สิ่งอำนวยความสะดวกที่เหนื่อยล้าความเป็นกันเอง และดูเหมือนเป็นการเช่าชีวิตใหม่
หลังจากความฝันในค่ำคืนกลางฤดูร้อนในการรับประทานอาหารที่ห้องอาหาร Chart House อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา เราก็รอคอย Michael Patrick’s Brasserie อย่างใจจดใจจ่อ
การดำเนินงานตลอด 24 ชั่วโมงให้เครดิตกับประธาน/ซีอีโอของ Landry Tilman Fertitta ตามเว็บไซต์ของบริษัท Fertitta พัฒนาแนวคิดของ Michael Patrick’s ขณะไปพักผ่อนที่ยุโรปกับครอบครัว สำหรับชื่อธุรกิจ: “Michael Patrick’s ได้รับการตั้งชื่อตามลูกชายคนโตสองคนของ Fertitta ผู้ซึ่งชอบร้านบราสเซอรี่ที่มีเสน่ห์ของฝรั่งเศสเป็นพิเศษ”
Michael Patrick’s มีความกล้าแสดงออกอย่างเหมาะสม สว่างไสว และมีชีวิตชีวา ตั้งอยู่ใกล้กับพื้นคาสิโนที่มีชีวิตชีวาอีกครั้งหนึ่งฟุต (นอกจากนั้น หากคุณไม่ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชม Golden Nugget คุณเป็นหนี้ให้ตัวเองได้นั่งรถและตรวจสอบสถานที่นั้น ๆ ) อยู่ในความครอบครองของหนึ่งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่กว้างขวางและเป็นธรรมชาติที่สุดในภูมิภาคนี้เสมอ ตอนนี้เต้นเป็นจังหวะด้วยความมั่นใจและแม้กระทั่งความเย้ายวนใจ
เราเริ่มต้นด้วยรายการที่ไม่ได้อยู่ในเมนูปกติ แต่โพสต์ในรายการเพิ่มเติมบนโต๊ะ — สติ๊กเกอร์หม้อ นี่เป็นขนมไหว้พระจันทร์ห้าดวงที่ปรุงสุกอย่างราบรื่นและสมบูรณ์แบบด้วยสีทองเล็กน้อยของคาราเมล ข้างในเป็นหมูผสมก็อร่อยและแห้งไปหน่อย วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยการจุ่มซอสถั่วเหลืองลงในราเมกิน
จากอีกฟากหนึ่งของโลก เรายังได้ลองชิมเคซาดิญ่าเนื้ออีกด้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ชิ้น ตอร์ติญ่ากรอบๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อบด เชดดาร์ชีส และพริกหยวก เครื่องปรุงรสสามอย่าง — กัวคาโมเล่ ซัลซ่า และครีมเปรี้ยว — ปัดเศษจานออก เราชอบสัมผัสที่อ่อนโยนมากสำหรับรายการเมนูนี้ที่แพร่หลายในขณะนี้ พ่อครัวจำนวนมากเกินไปตักแป้งที่แบนราบด้วยน้ำมันมากเกินไปก่อนที่จะย่างแป้งตอร์ติญ่า ทำให้เกิดความมัน รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และเนื้อสัมผัสที่หยาบกร้าน ไม่มีปัญหาเช่นนี้ เปลือกอันอบอุ่นเกาะติดกับส่วนผสมของมันเหมือนกับกระโปรงสั้นของ Scarlett Johansson — ตึง เซ็กซี่ และเย้ายวน
ต่อไปเป็นอาหารที่เราถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูคลาสสิกของอเมริกาอย่าง สลัดคอบบ์ ชามกว้างและตื้นที่เต็มไปด้วยผักกาดหั่นฝอย โรยด้วยเบคอนหั่นเต๋า ไข่ต้มสับ มะเขือเทศ อะโวคาโด ไก่ย่าง และบลูชีส ราดด้วยน้ำสลัดกอร์กอนโซล่าอย่างมีชั้นเชิง ปรุงแต่งจานให้สวยงาม แต่ละองค์ประกอบถูกจัดเรียงแยกจากกัน ซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบและเชื่อฟัง ในลักษณะนี้ รสชาติของแต่ละคนยังคงแตกต่างออกไป แม้ว่าจะนำมาผสมกับส้อมของเราก็ตาม
อาหารเรียกน้ำย่อยของเราเริ่มต้นด้วยสเต็กเนื้อนิวยอร์กสตริปย่าง ฉันเลือกใช้มันฝรั่งทอดแทนมันฝรั่งบดเพื่อทำสเต็กฟรุตสไตล์ฝรั่งเศสให้สมบูรณ์ เนื้อย่างที่มีลวดลายขวางสวยงาม แสดงให้เห็นสัญญาณทั้งหมดของมือที่มั่นคงที่สถานีผลิตเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดเชือกผูกรองเท้าร้อนๆ และหน่อไม้ฝรั่งนึ่งประมาณโหล สเต็กแถบนี้ดูค่อนข้างพอใจในจานที่สาม
แต่ดาวที่ปฏิเสธไม่ได้ของเย็นนี้คือพายหม้อไก่ของเพื่อนฉัน มาถึงอย่างเป็นพิธีด้วยโดมขนมพองตัวสูงเกือบสองนิ้ว
เมื่อเปิดออก เปลือกสีทองเผยให้เห็นสตูว์เนื้อไก่ แครอท ถั่ว และหัวหอมที่ร้อนจัด ทั้งหมดนี้อยู่ในอ่างฟองสบู่ของไวท์ซอส แต่งแต้มด้วยเชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรียกว่าveloute — หนึ่งในห้า “ซอสแม่” ของอาหารฝรั่งเศส — ของเหลวครีมเล็กน้อยนี้ติดอยู่กับเนื้อสัตว์และผักในฝัน
ใหญ่ทั้งขนาดและคุณภาพ ข้อเสนอนี้ยังมีมูลค่าที่ไร้สาระด้วยราคาเพียงไม่ถึง 15 เหรียญ ของหวานของฉัน เป็นพายครีมมะพร้าวกลมขนาดเท่าๆ กัน กินเหมือนทาร์ตฝรั่งเศสชั้นดีมากกว่า ด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบ ขนมอบชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของมะพร้าวที่ปิ้งแล้วและท็อปปิ้งครีมหนาๆ
ทางเลือกของผู้ร่วมรับประทานอาหารของฉันคือทาร์ตช็อกโกแลตบราวนี่ที่เสื่อมโทรม ชิ้นกว้างมีความหนาแน่นและอุดมไปด้วยสาระสำคัญของโกโก้สีเข้ม